Супы со всего мираШаг 21 из 24 · 0% пройдено
1. Как учиться на этом курсе
2. Профессиональный практикум: кейс, модель и итоговый артефакт
3. Атлас моделей: схема, пример, критерий и проект
4. Введение и видео
5. Прозрачный бульон-основа
6. Ароматическая база и порядок закладки
7. Крем-супы и загущение
8. Зажарка и баланс вкуса в борще
9. Универсальная формула супа
Зажарка и баланс вкуса в борще
Практика: борщ и баланс
Шаг 21 из 2412 минПрактика
Цель
Перевести тему «Практика: борщ и баланс» в самостоятельное действие.
Как работать
Решайте задания письменно: фиксируйте не только ответ, но и основание выбора.
Критерий
Проверенные ответы, исправленные ошибки и короткий вывод для следующего шага.
Закрепите тему: решите задания и проверьте себя. Можно перерешивать сколько угодно раз.
1
Что сохраняет яркий цвет борща?
2
Свёклу для борща лучше…
3
Зачем в борщ добавляют щепотку сахара и каплю уксуса?
4
Чеснок и зелень в борщ добавляют…
5
Зачем борщу дать настояться 20–30 минут?
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.