Домашняя выпечка: хлеб и булочкиШаг 8 из 25 · 0% пройдено
1. Как учиться на этом курсе
2. Профессиональный практикум: кейс, модель и итоговый артефакт
3. Атлас моделей: схема, пример, критерий и проект
4. Введение и видео
5. Дрожжи: живая закваска теста
6. Клейковина и замес
7. Гидратация и пекарские проценты
8. Расстойка и формовка
Введение и видео
Домашний хлеб без замеса — простой рецепт
Шаг 8 из 2512 минВидеоразбор
Цель
Увидеть демонстрацию по теме «Домашний хлеб без замеса — простой рецепт» и выписать последовательность действий.
Как работать
Смотрите с паузами: фиксируйте термины, решения автора и места, где меняется ход рассуждения.
Критерий
Конспект из 3-5 тезисов и один вопрос для обсуждения.
Обсуждение
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Пока нет сообщений.