Опорная идея
Свежая говядина — насыщенно-красная, упругая: ямка от пальца быстро выравнивается. Жир белый или кремовый, не жёлтый и не серый. Запах — нейтральный, мясной; кислый или аммиачный запах = брак.
Свинина — бледно-розовая, ровного цвета, без тёмных пятен и липкости. Поверхность слегка влажная, но не мокрая и не скользкая. Скользкая плёнка и тянущаяся слизь — признак начавшейся порчи.
Обращайте внимание на упаковку: лужа жидкости (мясного сока) на дне — нормально, но мутная пенистая жидкость — нет. Дата и температура хранения в магазине важнее, чем внешний вид: мясо должно лежать при 0…+4 °C.