Опорная идея
Декор делает торт законченным, но переусердствовать легко — лучше меньше и аккуратнее. Базовые приёмы: шоколадные элементы из темперированного шоколада (сколы, завитки, надписи), велюр (распыление шоколада с какао-маслом на замороженный торт даёт бархатную поверхность), свежие ягоды и съедобные цветы, золотой кандурин.
Крем для декора (шапочки на капкейках, бордюры) должен быть стабильным: масляный, на швейцарской меренге или из чиз-крема (сливочный сыр + масло + пудра). Работайте с холодным, но не ледяным кремом и кондитерским мешком с насадками. Подтёки (дрип) делают ганашем нужной текучести: слишком жидкий стечёт лужей, слишком густой не потечёт — проверяйте на боку стакана.