Опорная идея
Почти любой сложный десерт собирается по одной и той же схеме. Сначала готовят основу (тесто или бисквит), параллельно — начинки и кремы, отдельно — декор. Потом всё стабилизируют холодом и собирают слоями, и только в конце украшают.
Если держать эту цепочку в голове, даже многослойный муссовый торт перестаёт пугать: он распадается на простые модули, каждый из которых вы освоите по отдельности в этом курсе.